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台灣社會最近鬧肚子鬧的厲害，許許多多問題食品，一股腦地浮上檯面，讓消費者、主管機關、通路業者、小吃業者、食品廠商通通掃到颱風尾。

毒澱粉事件延燒! 台灣食品安全議題繼塑化劑風暴後再掀波瀾，輿論氛圍出現算總帳趨勢!

風暴始於義美公司爆出使用過期原料生產國人喜愛的小泡芙產品，重創品牌商譽。毒澱粉事件，接力延燒數百種國人的日常食品，夜市小吃美譽也一夕遭毒害。

毒醬油、毒菜圃也三不五時在新聞頻道爆料登場，這一系列的食品安全問題，讓台灣民眾真的只能夠自求多福，祈禱自己身體不要出問題。

對品牌食品業者而言，其實也不好過，每天都提心吊膽，深怕哪天一不注意，就會被這波【食品健康/安全】的危機議題颱風尾掃到。

其實，從公關的角度觀察，食品產業目前正面臨一波M型化危機風暴，這次的風波，正好可提供食品企業一個重新思考經營策略的選擇題。

【食安風險質變! 食品業M型危機風暴來襲!】

食品產業目前主要風險來源集中於【食材、添加物來源】及【消費者長期食用之健康影響】

以往，食品企業在食品安全風險的把關上，往往是採取遵循法規標準、爭取生產製程認證的方式來進行風險議題管理，這從企業經營實務的角度而言，的確是十分經濟，且可高度管控的做法。

但隨著食品工業的發展，食品企業現今所面對的風險本質，已從以往著重在生產、運輸、保存、販售的中游製程汙染問題，轉變為上游端的食材基因改造、食品添加物原料，和下游端的消費者長期食用的健康影響等問題。

而這個M型化的危機趨勢，最讓企業頭痛的地方就在於不可預測性，造成這些不可預測性的原因，包含了【區域間議題交互影響】、【地區法令規範模糊、文化差異】、【品牌原罪刻板印象】等等影響。

從過去炸油含砷、塑化劑、焦糖色素、化製澱粉等危機事件中，對企業而言最有苦難言之處是：就算完全遵從既有的法令規範，也不能保證完全沒事，因為許多問題發生，對當地主管機關而言，也是完全出乎意料之外，要不是國外有發生，主管機關也沒想到台灣會遇到這樣的問題，所以法令規範存在著很多模糊地帶，但當事件發生後，在民眾心目中有原罪刻板印象的企業，往往最容易成為被祭旗的對象，儘管之前的所有作為都合乎現行的法令規範，但還是會被標上一個黑心、不道德的刻板印象，只能被動的任憑輿論走向和主管機關宰治。

炸油問題最後演變為羅生門收場，企業有苦難言!

【M型風險的不可預測性?! 選擇處理或管理的兩難?】

對於講求效率和效益的企業組織而言，對於不可預測的狀態，要選擇等危機發生，造成傷害後再進行處理，或是試著提前進行可能不一定有成效的管理，其實是個非常困難的選擇題。

從成本考量的角度而言，把預算放在不一定有成效的預防管理上，並不合理，但等危機爆發，可能引發的損失卻又或大或小，不可預測，要賭又擔心傷害太大，不賭又看不到提前管理的效益。所以當企業處在這兩難的情況時，往往就是選擇按兵不動的僥倖思維，等事情發生再說，反正又不一定真的會發生。

焦糖色素問題主管機關也難訂奪管理辦法，企業如何因應實為大考驗!

【管理食安M型風險的可能解答：DIM (Digital Issue Management) 】

從過往許多企業所面臨的食品安全事件進行分析，往往都是有徵兆可循，如從【產業關係人的觀察和意見】、【全球不同國家、地區之相關事件】、【各領域之最新學術研究報告發現】甚至【消費者回饋意見】，都能夠提前的挖掘出，企業可能隱含的潛在食安風險，但在以往，上述資訊搜尋的範圍過大，使用傳統的蒐集技術，很難建立完整的情報網，且也缺乏議題風險分析的排序計算技術，所以很難做到提前預測的工作。

但隨著數位分析、語意分析、線上資訊搜尋技術持續進步，目前的公關公司，已經開始導入數位資訊的分析工具，可為企業提供結合線上和線下資訊的整合式數位搜尋平台，讓企業能夠建構更完整的情報蒐集網絡，搭配公關基本的危機評估專業，採用數據化的運算公式，協助企業透過量化的數據，精準地判讀、決策各式各樣相關的危機議題可能地未來走趨，和對企業可能造成的衝擊程度，進而提前從內部相關部門之流程控管調整，搭配與外部產業重要關係人的溝通、請益方式，打造危機保護網，讓企業能夠針對以往完全束手無策的風險因子，進行一定程度的管理，降低危機衝擊。這些Digital Issue Management的運用，其實並不是夢想，我們集團很早就在提供食品產業客戶使用，也頗具成效。

以往企業之危機與議題管理皆依靠人的經驗判斷，公關專業在導入數位分析系統應用的支援後，可提供企業更科學化與數據化之危機議題分析、管理系統

食品企業不想被三不五時爆發的危機颱風尾掃到，或許現在的公關專業還沒法協助做到100%避免，但已經可以開始有效  降低被衝擊時的強大力道。